清代四大最“残忍”菜肴，鸡皮疙瘩起一地，你敢吃吗？

　　民以食为天，中国人历来就讲究一个“吃”字。天上飞的，水里游的，地上走的，什么奇的、怪的菜肴中国人的餐桌上都曾出现过。那最“残忍”的菜肴你知道吗？

 

　　现在网络上曾流传过十大禁菜，分别有龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊等。其中最残忍的还属“三吱儿”，据说其主菜是刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。后来再用它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”。

　　想想有没有起鸡皮疙瘩？论残忍，清代四大残忍菜肴也不遑多让。

 

　　菜肴一：猪背肉

 

　　没见过猪跑，总吃过猪肉吧，猪肉应该是今天最常见的肉类，“弱肉强食”，吃猪肉有何残忍的？

 

　　这清代的猪背肉做法很“讲究”，据说“其法闭豕于室，屠者数人，各持一竿，追而抶之。豕负痛，必叫号奔走，走愈亟，挞愈甚”。

 

　　等到猪力竭力仆地，不能动弹时，才割取其背肉一块。据说这猪因背受鞭打，会以全力护痛，全部精华皆萃于背脊处，那些余下的肉则会腥恶失味，丢弃不用。

 

　　菜肴二：烹鹅掌

 

　　现在鸭掌、鹅掌都是及其常见的吃食，清代的烹鹅掌却比今天的鹅掌没有“鹅道”得多。

 

　　将鹅赶进大铁笼，其笼底放置有炽热的炭火，笼旁盛有调制好的酱汁。待铁笼底灼红，鹅在笼内环走，不胜掌痛，需要不时饮酱汁自救。等到鹅被活活热死后，“则全身脂膏，萃于两掌，厚可数寸，而余肉悉不甚食矣”。

 

　　菜肴三：食驼峰

 

　　选取壮健骆驼，缚在立柱，然后，以滚烫的热汤浇在骆驼的背上。“立死，精华皆在一峰，而全驼可弃”。

 

　　菜肴四：吸猴脑

 

　　动物脑髓今天也有很多人爱吃，清代的吸猴脑却让人有点毛骨悚然。

 

　　首先要挑选俊俏只的猴，还要给它穿上锦衣。先在方桌上挖一圆孔，恰好容下猴头，再用木柱固定，使它不能进退脱逸。之后又剃去猴头顶毛，刮去颅皮。

 

　　“猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。

 

　　这些菜肴你觉得残忍吗？当然这些比起特殊时期的“两脚羊”论残忍程度还是要差得多。